Estar entre los finalistas ya era un premio. El bar El Trompeta, ubicado en la plaza del Mentidero, participó este lunes en la gran final del VII Concurso Nacional En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana, una de las actividades estrella dentro de la 37ª edición del Salón Gourmets que se celebra en IFEMA (Madrid). La propuesta gaditana no estuvo entre las ganadoras, pero que un restaurante de Cádiz se codee con los mejores en la elaboración de un plato tan característico de la gastronomía asturiana es como poco para estar orgullosos.
Raquel Doello, cocinera de El Trompeta, presentó un cachopo que, además de ternera asturiana, cuenta con chicharrón de Paterna, salsa tartufata y queso curado en ajo negro. Un plato que “funciona muy bien en Cádiz, a pesar de estar tan lejos de Asturias”, según explicó la chef, que reconoció que su equipo son los “primeros catadores” de sus propuestas en el arte del cachopo. En la decoración no faltaron los guiños a Cádiz, con la Diosa Gades, las olas del mar y la silueta de las Puertas de Tierra muy presentes.
El primer premio de este VII Concurso Nacional fue para el Restaurante Los Arcos, de Cangas de Onís. El segundo recayó en la Sidrería Fonte Villoria, de Lugones, y el tercero fue para el Restaurante Casa La Nicia, de Ules. Todos los premiados fueron asturianos. El resto de finalistas fueron Casa Repinaldo (Candás), El Bodegón Asturleonés (León), El Rinconín del Perlito (Avilés), La Puerta de Cimadevilla Sidrería (Oviedo), Restaurante El Mono que lee (Oviedo), Restaurante El Regueirín (Cudillero), Restaurante Lucomo (Nueva de Llanes), Río Astur Sidrería (Gijón) y Taberna Asturiana Zapico (Toledo).
En esta séptima edición del certamen, presentada por Begoña Tormo (periodista gastronómica), los encargados de decidir cuál es la mejor propuesta han sido Goyo González (colaborador de Herrera en Cope), Sergio Rama (chef asesor de Ternera Asturiana), Pilar Salas (Directora de 7Caníbales), Roberto Capone (chef 5 stelle d Italia) y Raquel Castillo (crítica gastronómica de Metrópoli, El Mundo).
Continúa así acumulando reconocimientos en esta especialidad el bar El Trompeta, que el pasado año ya estuvo entre los finalistas del Premio al Mejor Cachopo del Mundo Resto de España 2023 en la modalidad de carne y en 2022 se hizo con el premio al Mejor Cachopo de Andalucía, ambos otorgados por La Guía del Cachopo. La gastronomía gaditana se está haciendo un nombre en la elaboración de este plato típico asturiano, pues otro establecimiento de la provincia, el Bodegón Andalucía de San Fernando, estuvo también entre los finalistas el pasado año del Premio al Mejor Cachopo del Mundo 2023.
